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Käse-Gemüse-Strudel

Käse-Gemüse-Strudel

Knuspriger Blätterteig gefüllt mit buntem Gemüse, Feta und Pinienkernen – ein vegetarischer Klassiker für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Packung Blätterteig (ca. 270 g)
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Zucchini (mittelgroß)
  • 150 g frischer Spinat
  • 150 g Feta
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Ei (zum Bestreichen)

Methode
 

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausgerollt bereithalten.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht golden sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, entkernen bzw. Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und grob hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Paprika und Zucchini zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in ein Sieb geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft.
  5. Feta zerbröckeln und mit den gerösteten Pinienkernen unter das abgetropfte Gemüse mischen.
  6. Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüse-Käse-Mischung längs auf einer Hälfte des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder fest andrücken.
  7. Ei verquirlen und den Strudel damit dünn bestreichen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche 3-4 Mal leicht einritzen.
  8. Strudel im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 7g) · Fett 26g · Ballaststoffe 6g
Drücke das gedünstete Gemüse wirklich gut aus – je trockener die Füllung, desto knuspriger bleibt der Teig. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Backofen bei 160 Grad wieder aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze Feta durch gewürfelten Räuchertofu und bestreiche den Teig mit Pflanzendrink statt Ei. Du kannst die Füllung auch mit Champignons, Lauch oder Tomaten variieren – achte nur darauf, dass wässriges Gemüse vorher gut abtropft.