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Joghurt-Gurken-Dip mit Pellkartoffeln

Joghurt-Gurken-Dip mit Pellkartoffeln

Ein cremiger, probiotischer Dip aus Joghurt und Gurke, serviert mit erdigen Pellkartoffeln – leicht, sättigend und gut für den Darm.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Pellkartoffeln (festkochend)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 100 g Gurke
  • 1 EL frischer Dill (gehackt)
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl

Methode
 

  1. Die Pellkartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. Währenddessen die Gurke waschen, halbieren, entkernen und fein raspeln oder würfeln. Die Gurkenstücke in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Die frischen Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  4. Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gurke, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Wichtig: Den Joghurt nicht erhitzen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
  5. Die fertigen Pellkartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und mit dem Joghurt-Gurken-Dip servieren. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 9g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Der Dip hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Die Pellkartoffeln separat aufbewahren und bei Bedarf kalt oder kurz aufgewärmt genießen.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Magerquark oder Skyr unterrühren – das erhöht gleichzeitig den Eiweißgehalt.
Wenn der Dip zu dick wird, einfach mit einem Schuss Wasser oder Milch verdünnen. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit sie ihre Farbe und Frische behalten.