Zutaten
Methode
- Hirse in einem feinen Sieb gründlich abspülen. In einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie nussig duftet – das verstärkt den Geschmack. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz ausdampfen lassen.
- Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, dann Paprika und Zucchini dazugeben und 3-4 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten unterheben.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gekochte Hirse mit dem Gemüse in einer kleinen Auflaufform vermengen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, den Rest obenauf streuen.
- Auflauf ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 9g) · Fett 16g · Ballaststoffe 8g
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: Hirse und Gemüse mischen, in die Form geben, mit Käse bestreuen und abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
Für eine vegane Variante den Käse durch veganen Reibekäse oder eine Cashew-Sahne-Mischung ersetzen. Die Hirse kannst du auch durch Quinoa oder Bulgur austauschen – Garzeit entsprechend anpassen.
Reste halten sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich portionsweise aufwärmen.