Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Mit feuchten Händen 6-8 kleine Bällchen formen.
- Optional: Hackbällchen in einer heißen Pfanne ohne Fett rundherum 1-2 Minuten scharf anbraten, um Röstaromen zu erzeugen – das intensiviert den Geschmack, ohne extra Fett zu benötigen.
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren. Gemüse auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
- Hackbällchen zwischen das Gemüse setzen. Blech in den Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis die Bällchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 10g) · Fett 32g · Ballaststoffe 5g
Tipp: Wenn du die Hackbällchen vor dem Backen kurz anbrätst, entstehen Röstaromen, die den Geschmack intensivieren, ohne dass du mehr Salz oder Fett brauchst.
Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen hält sich das Gericht 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen 2-3 Minuten in der Mikrowelle oder 10 Minuten bei 160 °C im Ofen.
Variante: Ersetze Rinderhack durch Putenhack für weniger Fett oder mische Hack halb-halb mit Linsen für mehr Ballaststoffe.