Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute goldgelb anrösten, bis er duftet – das bringt würzige Tiefe.
- Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen, bis er weich ist (ca. 2 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Gnocchi, Spinat-Knoblauch-Mischung und Kirschtomaten in eine gefettete Auflaufform geben und vorsichtig vermengen.
- Mozzarella-Stücke gleichmäßig darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Gnocchi weich sind.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 62g (davon Zucker 5g) · Fett 20g · Ballaststoffe 6g
Der Auflauf lässt sich bis zu 24 Stunden vorbereiten: Alle Zutaten in die Form schichten, abdecken und kalt stellen. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen oder 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Reste halten sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank und können portionsweise in der Mikrowelle oder bei 160 Grad im Ofen aufgewärmt werden.
Für mehr Würze streue vor dem Backen geriebenen Parmesan über den Mozzarella oder mische ein paar getrocknete Tomaten unter die Gnocchi.