Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Quicheform (ca. 12 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- Mürbeteig ausrollen und in die Form legen, den Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte oder Backbohnen als Gewicht darauf verteilen. 10 Minuten blind backen, dann Papier und Gewicht entfernen.
- Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten, bis er weich ist. Kurz anrösten, damit er sein Aroma entfaltet – das gibt der Quiche mehr Tiefe. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Lauch auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen, die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen. Eiermischung vorsichtig darübergießen, restlichen Käse obenauf verteilen.
- Quiche im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und warm oder lauwarm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 5g) · Fett 26g · Ballaststoffe 4g
Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 160 °C in den Ofen geben, damit der Boden wieder knusprig wird.
Statt Lauch kannst du auch Spinat, Brokkoli oder Pilze verwenden – einfach kurz andünsten und wie beschrieben in die Füllung geben.
Für eine intensivere Note den Lauch vor dem Füllen in der Pfanne leicht karamellisieren lassen.