Zutaten
Methode
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren, Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln.
- Gemüsebrühe erhitzen und Safranfäden darin ziehen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet – das verstärkt die Aromen und gibt der Paella Tiefe.
- Paprikastreifen zugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Reis einstreuen und kurz anschwitzen, dann mit der heißen Safran-Gemüsebrühe angießen.
- Kirschtomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren.
- Nach 15 Minuten Erbsen und Artischockenherzen auf den Reis legen und die letzten 5 Minuten mitgaren.
- Paella vom Herd nehmen, mit Zitronenspalte garnieren und 2 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 11g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 9g) · Fett 12g · Ballaststoffe 7g
Für eine proteinreichere Variante kannst du gewürfelte Tofuwürfel oder weiße Bohnen mit in die Paella geben – einfach in den letzten 5 Minuten unterheben.
Die Paella schmeckt am besten frisch, lässt sich aber gut im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufwärmen – einfach mit etwas Brühe in der Pfanne erhitzen.
Wenn du keine Safranfäden hast, kannst du ersatzweise Kurkuma verwenden – das gibt zwar nicht denselben Geschmack, aber die typische gelbe Farbe.