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Gemüse-Frühlingsrollen mit Erdnuss-Dip

Gemüse-Frühlingsrollen mit Erdnuss-Dip

Knusprige Frühlingsrollen mit bunter Gemüsefüllung und cremigem Erdnuss-Dip – vegetarisch, aromatisch und perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: Asiatisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 4 Stk Reispapierblätter
  • 80 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten
  • 60 g Weißkohl, fein geschnitten
  • 50 g Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 30 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Neutrales Öl zum Braten
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasauce (für den Dip)
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Ahornsirup oder Honig
  • 3 EL Wasser
  • 1 TL Geröstete Erdnüsse, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 Stk Frischer Koriander (optional)

Methode
 

  1. Karotten, Weißkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und Sesamöl vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Ein Reispapierblatt kurz in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist, dann auf ein feuchtes Küchentuch legen.
  3. Ein Viertel der Gemüsefüllung auf die untere Hälfte des Blattes geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern wiederholen.
  4. Die gefüllten Rollen mit Küchenpapier kurz abtupfen, damit sie beim Braten schön knusprig werden.
  5. 2 EL neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rollen von beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten.
  6. Für den Dip die Erdnussbutter in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, bis sie duftet. Dann 1 EL Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Wasser einrühren und glatt verrühren.
  7. Die Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten, mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und mit dem Erdnuss-Dip servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 10g) · Fett 24g · Ballaststoffe 8g
Die ungekochten Rollen kannst du bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern – mit einem feuchten Tuch abdecken, damit das Reispapier nicht austrocknet.
Der Erdnuss-Dip hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Falls er zu dick wird, einfach mit etwas Wasser wieder cremig rühren.
Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratenen Tofu oder Edamame in die Füllung geben.