Zurück zum Rezept
Gemüse-Biryani

Gemüse-Biryani

Ein aromatisches indisches Reisgericht mit buntem Gemüse, duftenden Gewürzen und Cashewkernen – vegetarisch, sättigend und voller Geschmack.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Basmatireis
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 0.5 Stk Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 0.5 TL Kreuzkümmel, ganz
  • 2 Stk Kardamomkapseln
  • 2 Stk Nelken
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Garam Masala
  • 100 g Blumenkohl, kleine Röschen
  • 50 g Karotten, gewürfelt
  • 40 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 50 g Paprika, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Cashewkerne
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt

Methode
 

  1. Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.
  2. In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom und Nelken ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften – das intensiviert das Aroma.
  3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz mitrösten.
  4. Blumenkohl, Karotten, Erbsen und Paprika zugeben, kurz anschwitzen. Mit Salz würzen.
  5. Den abgetropften Reis hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermischen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  7. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Biryani mit Cashewkernen und frischem Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 8g) · Fett 11g · Ballaststoffe 9g
Das Biryani lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit der Reis schön locker bleibt.
Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Tofuwürfel oder Paneer unterheben. Die ganzen Gewürze (Kardamom, Nelken) vor dem Servieren entfernen oder beim Essen beiseitelegen.