Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er halb gar ist, dann abgießen und abkühlen lassen.

Weinblätter aus dem Glas nehmen, vorsichtig abspülen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, damit sie geschmeidig werden. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften und goldbraun sind – das gibt der Füllung eine nussige Tiefe.

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kreuzkümmel und Zimt kurz mitrösten, bis sie duften.

Petersilie, Dill und Minze fein hacken. Den halb gegarten Reis mit der Zwiebelmischung, Pinienkernen, Kräutern, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensafts vermengen.

Ein Weinblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. 1 EL Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und von unten nach oben fest aufrollen. Nicht zu fest wickeln, der Reis quillt noch auf.

Alle gefüllten Weinblätter dicht an dicht in einen Topf legen. Mit Gemüsebrühe, restlichem Olivenöl und Zitronensaft aufgießen, bis die Blätter bedeckt sind.

Einen Teller als Beschwerung auf die Weinblätter legen, damit sie nicht aufschwimmen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren. Mit Joghurt, Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.