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Flammkuchen mit Gemüse

Flammkuchen mit Gemüse

Knuspriger Flammkuchen mit cremiger Crème fraîche und buntem Ofengemüse – vegetarisch, schnell und voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 380
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht)
  • 50 g Crème fraîche
  • 50 g Paprika (rot oder gelb)
  • 50 g Zucchini
  • 40 g Kirschtomaten
  • 30 g Rote Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Thymian (getrocknet oder frisch)

Methode
 

  1. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze oder 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel waschen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren.
  3. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben und das Gemüse (außer Tomaten) bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anrösten, bis es leicht Farbe nimmt und etwas Wasser verdunstet – das sorgt für Röstaromen und verhindert einen matschigen Boden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  4. Flammkuchenteig auf dem Backpapier hauchdünn ausrollen. Crème fraîche gleichmäßig und dünn auf dem Teig verstreichen, dabei einen schmalen Rand freilassen.
  5. Das angeröstete Gemüse und die Tomatenhälften gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.
  6. Flammkuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Basilikum oder Rucola) garnieren und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 7g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Für eine proteinreichere Variante streue nach dem Backen 30 g zerbröckelten Feta oder Ziegenkäse über den Flammkuchen.
Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen bei 180 °C 5-7 Minuten aufbacken, damit der Boden wieder knusprig wird.
Statt Crème fraîche kannst du auch eine Mischung aus Magerquark und Schmand verwenden – das spart Fett und erhöht den Eiweißgehalt.