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Fermentierter Staudensellerie mit Dill

Fermentierter Staudensellerie mit Dill

Knackiger, fermentierter Staudensellerie mit frischem Dill – ein probiotischer Snack, der deine Darmflora unterstützt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 35
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Staudensellerie
  • 2 Stk frische Dillzweige
  • 1 TL Meersalz
  • 250 ml Wasser

Methode
 

  1. Staudensellerie waschen und in mundgerechte Stangen schneiden.
  2. Dillzweige waschen und grob zerteilen.
  3. Meersalz in Wasser auflösen, bis eine klare Salzlake entsteht.
  4. Selleriesstangen und Dill in ein sauberes Glas schichten.
  5. Salzlake über das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist – das verhindert Schimmelbildung und ermöglicht die anaerobe Fermentation.
  6. Glas verschließen und bei Raumtemperatur 3-5 Tage fermentieren lassen, täglich kurz öffnen, um Gase entweichen zu lassen.
  7. Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4-6 Wochen genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 35 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 6g (davon Zucker 3g) · Fett 0g · Ballaststoffe 2g
Achte darauf, dass die Selleriesstangen immer von Lake bedeckt sind, sonst kann Schimmel entstehen. Verwende sauberes Besteck beim Entnehmen.
Du kannst die Fermentationszeit variieren: Nach 3 Tagen ist der Sellerie milder, nach 5 Tagen intensiver und säuerlicher.
Fermentierter Sellerie passt hervorragend als Beilage zu Käse, auf Sandwiches oder als knackiger Snack zwischendurch.