Zutaten
Methode
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Wasser und Salz in einem sauberen Glas verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Zwiebelringe in das Glas geben und mit der Salzlake bedecken. Zwiebeln mit einem kleinen Gewicht (z. B. sauberem Stein oder kleinerem Glas) unter die Oberfläche drücken, damit sie nicht schimmeln.
- Glas locker verschließen und bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) stehen lassen. In den ersten 3 Tagen einmal täglich kurz öffnen, um Gase entweichen zu lassen.
- Nach 3-5 Tagen probieren: Wenn die Zwiebeln angenehm säuerlich schmecken, Glas fest verschließen und im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich bis zu 4 Wochen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 20 kcal · Eiweiß 0g · Kohlenhydrate 4g (davon Zucker 2g) · Fett 0g · Ballaststoffe 1g
Verwende nur saubere Gläser und Werkzeuge, um Schimmelbildung zu vermeiden. Die Zwiebeln müssen immer vollständig von der Lake bedeckt sein.
Im Kühlschrank verschlossen bis zu 4 Wochen haltbar. Die Lake kannst du für den nächsten Ansatz wiederverwenden – sie beschleunigt die Fermentation.