Zurück zum Rezept
Fermentierte Süßkartoffel-Sticks

Fermentierte Süßkartoffel-Sticks

Knusprige Süßkartoffel-Sticks aus dem Ofen mit cremigem probiotischem Joghurt-Kräuter-Dip – nährstoffreich und gut für die Darmflora.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • 0.5 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßig dicke Stifte (ca. 1 cm) schneiden.
  2. Süßkartoffel-Sticks in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen, bis alle Sticks gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Sticks auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, dabei nicht überlappen lassen. Im Ofen 25 Minuten backen, nach 12-13 Minuten einmal wenden.
  4. Währenddessen frische Kräuter fein hacken. Joghurt in eine kleine Schüssel geben, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren – erst kurz vor dem Servieren, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
  5. Süßkartoffel-Sticks aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 11g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Die gebackenen Süßkartoffel-Sticks halten sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose bis zu 3 Tage. Den Joghurt-Dip separat aufbewahren, damit die Sticks knusprig bleiben.
Zum Aufwärmen die Sticks für 5-7 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, so werden sie wieder schön knusprig. Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 3-4 Minuten aufbacken.
Für eine vegane Variante kannst du den Joghurt durch Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ersetzen – achte auf probiotische Kulturen in der Zutatenliste.