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Fermentierte Salsa mit Tomaten und Koriander

Fermentierte Salsa mit Tomaten und Koriander

Würzige, probiotische Salsa aus fermentierten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und frischem Koriander – perfekt als Dip oder Topping.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 35
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Tomaten, gewürfelt
  • 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 20 g Jalapeños, entkernt und fein gehackt
  • 10 g frischer Koriander, gehackt
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Limettensaft

Methode
 

  1. Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños und Koriander in eine saubere Schüssel geben.
  2. Meersalz und Limettensaft hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Zutaten leicht Saft ziehen.
  3. Die Mischung in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und fest andrücken, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
  4. Das Glas locker verschließen (nicht luftdicht, damit Gase entweichen können) und bei Raumtemperatur 2–3 Tage fermentieren lassen. Täglich einmal öffnen und umrühren.
  5. Nach der Fermentation fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Salsa ist sofort genießbar und hält sich bis zu 4 Wochen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 35 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 7g (davon Zucker 4g) · Fett 0g · Ballaststoffe 2g
Verwende nur saubere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden. Die Salsa wird mit der Zeit saurer – probiere sie täglich, um deinen Lieblingsgrad zu finden.
Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Jalapeños verwendest, oder die Salsa mit gewürfelter Paprika milder machen.