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Fermentierte Rote Bete mit Meerrettich

Fermentierte Rote Bete mit Meerrettich

Probiotische, fermentierte Rote Bete mit frischem Meerrettich – intensiv im Geschmack und gut für die Darmgesundheit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 85
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Rote Bete, roh, geschält
  • 15 g Meerrettich, frisch gerieben
  • 5 g Meersalz
  • 250 ml Wasser
  • 2 Stk Dillzweige, frisch

Methode
 

  1. Rote Bete in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
  2. Meerrettich frisch reiben.
  3. Meersalz in Wasser auflösen, bis eine 2%ige Salzlake entsteht.
  4. Rote Bete, Meerrettich und Dillzweige in ein sauberes Glas schichten.
  5. Salzlake über das Gemüse gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist.
  6. Glas locker verschließen und bei Zimmertemperatur 5–7 Tage fermentieren lassen, damit die probiotischen Kulturen optimal arbeiten können.
  7. Nach 3 Tagen probieren und bei gewünschtem Geschmack in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 85 kcal · Eiweiß 2g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 13g) · Fett 0g · Ballaststoffe 4g
Im Kühlschrank hält sich die fermentierte Rote Bete bis zu 3 Monate. Achte darauf, dass das Gemüse stets von Lake bedeckt ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Für eine mildere Variante kannst du den Meerrettich durch frischen Ingwer oder Apfelstücke ersetzen. Die Fermentation funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Weißkohl.
Verwende nur saubere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Bakterien fernzuhalten. Ein leichter Essiggeruch ist normal und zeigt, dass die Milchsäuregärung funktioniert.