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Fermentierte Rote Bete

Fermentierte Rote Bete

Knackige, würzige Rote-Bete-Scheiben durch natürliche Milchsäuregärung – probiotisch, einfach und lange haltbar.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 85
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Rote Bete (roh, geschält)
  • 500 ml Wasser
  • 12 g Salz (ca. 2,4 %)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 2 Stk Lorbeerblätter
  • 1 Stk Knoblauchzehe (optional)
  • 2 Stk Dillzweige (frisch)

Methode
 

  1. Rote Bete schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Stifte schneiden.
  2. Wasser und Salz in einem Topf verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat (Lake muss nicht erhitzt werden).
  3. Rote-Bete-Scheiben, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill in ein sauberes Glas schichten.
  4. Lake über die Rote Bete gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Wichtig: Alle Stücke müssen unter der Flüssigkeit bleiben, damit kein Schimmel entsteht.
  5. Glas locker verschließen (Deckel nicht fest zudrehen, damit Gase entweichen können) und bei Raumtemperatur (18-22 °C) 5-7 Tage stehen lassen.
  6. Täglich kurz öffnen, um Gase abzulassen, und prüfen, ob alle Stücke bedeckt sind. Nach 5-7 Tagen fest verschließen und im Kühlschrank lagern.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 85 kcal · Eiweiß 2g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 13g) · Fett 0g · Ballaststoffe 4g
Im Kühlschrank hält sich die fermentierte Rote Bete 3-4 Monate. Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver und säuerlicher.
Verwende die Lake als probiotischen Shot oder als würzige Basis für Salatdressings – sie steckt voller Milchsäurebakterien und Mineralstoffe.
Achte darauf, dass alle Rote-Bete-Stücke stets von Lake bedeckt sind. Notfalls mit einem sauberen Gewicht beschweren.