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Fermentierte Pflaumen

Fermentierte Pflaumen

Probiotische fermentierte Pflaumen – einfach selbst gemacht, gut für die Darmflora und vielseitig einsetzbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 46
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Pflaumen (frisch, fest)
  • 500 ml Wasser (lauwarm)
  • 15 g Meersalz (ohne Jod)

Methode
 

  1. Pflaumen gründlich waschen und trocken tupfen. In ein sauberes Glas (ca. 1 Liter Fassungsvermögen) schichten.
  2. Wasser und Meersalz verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat (2-3 % Salzlake).
  3. Die Salzlake über die Pflaumen gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Ein kleines Gewicht oder einen Teller auflegen, damit die Pflaumen unter Wasser bleiben – so bleiben die probiotischen Kulturen aktiv und unerwünschte Keime werden gehemmt.
  4. Glas mit einem sauberen Tuch abdecken (nicht luftdicht verschließen) und bei Raumtemperatur (18-22 °C) 5-7 Tage fermentieren lassen. Täglich kurz öffnen, um Gase entweichen zu lassen, und probieren.
  5. Sobald der Geschmack dir zusagt, Glas verschließen und im Kühlschrank lagern. Die fermentierten Pflaumen halten sich dort bis zu 3 Monate.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 46 kcal · Eiweiß 0.7g · Kohlenhydrate 11g (davon Zucker 10g) · Fett 0.3g · Ballaststoffe 1.4g
Verwende nur saubere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Keime zu vermeiden. Wenn sich Schaum oder weiße Kahmhefe an der Oberfläche bildet, einfach abschöpfen – das ist normal und unbedenklich.
Die Salzlake kannst du als probiotischen Shot trinken oder als Basis für Salatdressings verwenden. Fermentierte Pflaumen passen hervorragend zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als Topping für herzhafte Bowls.