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Fermentierte Pfirsiche

Fermentierte Pfirsiche

Frische Pfirsiche in milder Salzlake fermentiert – probiotischer Snack für die Darmgesundheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 45
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk Pfirsiche (fest, reif)
  • 250 ml Wasser (abgekocht, abgekühlt)
  • 1 TL Meersalz (ohne Jod)

Methode
 

  1. Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
  2. Wasser abkochen, abkühlen lassen und Meersalz darin auflösen, bis eine klare Lake entsteht.
  3. Pfirsichspalten in ein sauberes Glas schichten und mit der Salzlake bedecken, sodass alle Früchte unter der Oberfläche bleiben.
  4. Glas locker verschließen (damit Gase entweichen können) und bei Raumtemperatur (18–22 °C) 3–5 Tage fermentieren lassen – täglich probieren, bis die gewünschte Säure erreicht ist.
  5. Nach der Fermentation das Glas fest verschließen und im Kühlschrank lagern, wo die Pfirsiche 2–3 Wochen haltbar bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 45 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 10g (davon Zucker 8g) · Fett 0g · Ballaststoffe 2g
Verwende nur saubere, sterilisierte Gläser und Werkzeuge, damit unerwünschte Keime keine Chance haben.
Die Pfirsiche sollten immer vollständig von der Lake bedeckt sein – ein kleines Glasgewicht oder ein sauberes Glas als Beschwerung hilft dabei.
Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern; dort bleiben die Pfirsiche 2–3 Wochen frisch und knackig.