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Fermentierte Kirschtomaten mit Basilikum

Fermentierte Kirschtomaten mit Basilikum

Probiotische Kirschtomaten, fermentiert mit frischem Basilikum – intensiv im Geschmack und gut für die Darmgesundheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: Mediterran
Kalorien: 45
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Stk frische Basilikumzweige
  • 1 TL Meersalz (ohne Jod)
  • 200 ml Wasser (abgekocht und abgekühlt)
  • 1 Stk Knoblauchzehe (optional)

Methode
 

  1. Kirschtomaten gründlich waschen und trocken tupfen. Basilikumzweige ebenfalls waschen.
  2. Meersalz in abgekochtem, abgekühltem Wasser auflösen, bis eine klare Salzlake entsteht (etwa 2-3 % Salzgehalt).
  3. Tomaten und Basilikum in ein sauberes Schraubglas schichten. Optional eine geschälte Knoblauchzehe hinzufügen.
  4. Salzlake über die Tomaten gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Wichtig: Verwende unbedingt unraffiniertes Meersalz ohne Jod, denn Jod hemmt die Fermentation und tötet probiotische Kulturen ab.
  5. Glas verschließen und bei Raumtemperatur (18-22 °C) 5-7 Tage fermentieren lassen. In den ersten Tagen täglich kurz öffnen, um CO₂ entweichen zu lassen.
  6. Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern. Die Tomaten sind dort 4-6 Wochen haltbar.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 45 kcal · Eiweiß 2g · Kohlenhydrate 8g (davon Zucker 5g) · Fett 0g · Ballaststoffe 3g
Achte darauf, dass die Tomaten immer vollständig von Lake bedeckt sind, sonst kann Schimmel entstehen. Ein kleines Gewicht im Glas hilft dabei.
Die fermentierte Lake kannst du als probiotischen Drink verwenden – ein kleines Glas fördert die Verdauung.
Experimentiere mit Gewürzen: Pfefferkörner, Chiliflocken oder Fenchelsamen im Glas sorgen für zusätzliche Aromen.