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Fermentierte Erdbeeren

Fermentierte Erdbeeren

Probiotischer Snack aus frischen Erdbeeren, fermentiert in leichter Lake – gut für den Darm, intensiv im Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 85
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g frische Erdbeeren
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz oder Zucker
  • 2 Stk frische Minzblätter (optional)

Methode
 

  1. Erdbeeren gründlich waschen, Strunk entfernen und größere Beeren halbieren.
  2. Wasser mit Salz oder Zucker verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
  3. Erdbeeren in ein sauberes Schraubglas schichten, optional Minzblätter dazugeben.
  4. Lake über die Beeren gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Glas locker verschließen, damit Gase entweichen können.
  5. Bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) an einem schattigen Platz 2–3 Tage fermentieren lassen. Täglich kurz öffnen, um Druck abzulassen und zu probieren.
  6. Nach der Fermentation im Kühlschrank lagern. Die Erdbeeren sind dort bis zu 2 Wochen haltbar und reifen weiter.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 85 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 10g) · Fett 0g · Ballaststoffe 8g
Verwende ein sauberes Glas und achte darauf, dass die Beeren stets von Flüssigkeit bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Für eine süßere Variante nimm Zucker statt Salz; für eine herzhafte Note kannst du Pfefferkörner oder Lorbeerblatt mitfermentieren.
Die Fermentationszeit variiert je nach Raumtemperatur – im Sommer geht es schneller, im Winter dauert es etwas länger. Probiere täglich, um den perfekten Geschmack zu finden.