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Fermentierte Cranberrys

Fermentierte Cranberrys

Probiotische Cranberrys, fermentiert in Salzlake – herbe Beeren werden mild, säuerlich und gut für den Darm.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 35
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g frische oder gefrorene Cranberrys
  • 300 ml Wasser
  • 6 g Meersalz (2 % vom Wassergewicht)
  • 1 Stk Zweig Rosmarin (optional)

Methode
 

  1. Cranberrys gründlich waschen (bei gefrorenen direkt verwenden) und in ein sterilisiertes Glas (ca. 500 ml) füllen.
  2. Wasser abmessen und das Meersalz darin vollständig auflösen, sodass eine klare Salzlake entsteht.
  3. Optional einen Zweig Rosmarin zu den Beeren geben, dann die Salzlake über die Cranberrys gießen, bis alle Beeren vollständig bedeckt sind.
  4. Glas locker verschließen (Gase müssen entweichen können) und bei Raumtemperatur (18–22 °C) für 5–7 Tage stehen lassen.
  5. Täglich kurz öffnen, um Gase abzulassen, und darauf achten, dass die Beeren unter der Lake bleiben – bei Bedarf mit einem sauberen Gewicht beschweren.
  6. Nach 5–7 Tagen im Kühlschrank lagern; die Fermentation verlangsamt sich, und die Cranberrys sind 3–4 Wochen haltbar.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 35 kcal · Eiweiß 0g · Kohlenhydrate 8g (davon Zucker 3g) · Fett 0g · Ballaststoffe 2g
Verwende nur saubere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Keime zu vermeiden. Die Lake sollte immer alle Beeren bedecken – bei Bedarf nachfüllen.
Fermentierte Cranberrys passen hervorragend zu Käse, Salaten oder als Topping für Bowls. Die Lake selbst kannst du als säuerliches Dressing verwenden.