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Fermentierte Äpfel mit Zimt

Fermentierte Äpfel mit Zimt

Probiotische, zimtig-säuerliche Apfelspalten aus natürlicher Fermentation – einfach, darmfreundlich und vielseitig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 95
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Stk Apfel (ca. 150 g)
  • 1 TL Zimt
  • 200 ml Wasser
  • 4 g Salz (2 % vom Wasser)

Methode
 

  1. Apfel waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
  2. Apfelspalten in ein sauberes Glas schichten und mit Zimt bestreuen.
  3. Wasser und Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig gelöst hat.
  4. Salzlake über die Äpfel gießen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Bei Bedarf mit einem kleinen Gewicht (z. B. einem sauberen Glas) beschweren, damit nichts herausragt.
  5. Glas locker verschließen (Gase müssen entweichen können) und bei Raumtemperatur 3–5 Tage stehen lassen. Ab Tag 3 täglich probieren.
  6. Sobald die Äpfel angenehm säuerlich schmecken, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank lagern. Dort halten sich die fermentierten Äpfel etwa 2 Wochen. Nicht erhitzen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 95 kcal · Eiweiß 0,5g · Kohlenhydrate 24g (davon Zucker 18g) · Fett 0,3g · Ballaststoffe 3g
Die fermentierten Äpfel halten sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen. Je länger sie stehen, desto intensiver wird der säuerliche Geschmack.
Du kannst die Äpfel pur genießen, als Topping auf Joghurt oder Quark verwenden oder mit gehackten Nüssen und einem Klecks Honig servieren.
Achte darauf, dass alle Apfelstücke während der Fermentation unter der Lake bleiben, sonst können sie schimmeln. Ein kleines Gewicht im Glas hilft dabei.