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Fenchel-Kartoffel-Auflauf

Fenchel-Kartoffel-Auflauf

Ein cremiger Auflauf aus Fenchel, Kartoffeln und Käse – vegetarisch, aromatisch und perfekt für kühle Tage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Fenchelknolle
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 EL Olivenöl
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Fenchel putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  3. Eine kleine Auflaufform leicht einfetten. Fenchelscheiben kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen – das verstärkt das Aroma.
  4. Fenchel und Kartoffeln abwechselnd in die Form schichten, jede Lage mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  5. Gemüsebrühe angießen, Käse darüber streuen und die Form mit Alufolie abdecken.
  6. Im Ofen 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  7. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 15g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 5g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Für eine vegane Variante kannst du den Käse durch veganen Reibekäse oder Hefeflocken ersetzen und statt Gemüsebrühe Hafersahne verwenden.
Der Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich gut portionsweise aufwärmen.
Wenn du keinen frischen Thymian hast, funktioniert auch getrockneter Thymian oder Rosmarin.