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Farfalle mit Erbsen und Minze

Farfalle mit Erbsen und Minze

Ein frisches und leichtes Nudelgericht mit knackigen Erbsen und aromatischer Minze.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 480
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 100 g Farfalle
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 1 EL Olivenoel
  • 1 EL frische Minze, gehackt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 20 g vegetarischer Hartkaese, gerieben

Methode
 

  1. Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. Erbsen in den letzten 3 Minuten mit in das Nudelwasser geben.
  3. Nudeln und Erbsen abgiessen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  4. Pasta mit Olivenoel, Zitronenabrieb und einem Schuss Nudelwasser vermengen.
  5. Zum Schluss die frische Minze unterheben und mit dem geriebenen Kaese bestreut servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 480 kcal · Eiweiss 18g · Kohlenhydrate 72g (davon Zucker 4g) · Fett 14g · Ballaststoffe 8g
Reste lassen sich bis zu 2 Tage im Kuehlschrank aufbewahren und koennen kalt oder kurz in der Pfanne erwaermt genossen werden.
Fuer eine extra nussige Note kannst du kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne daruebergeben.