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Erbsen-Möhren-Gemüse mit Petersilienkartoffeln

Ein klassisches, vegetarisches Wohlfühlgericht mit frischen Erbsen, knackigen Möhren und duftenden Petersilienkartoffeln.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 380
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Kartoffeln (festkochend)
  • 150 g Möhren
  • 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 2 EL frische Petersilie

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
  2. Möhren in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Butter kurz andünsten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Kartoffeln abgießen und mit der gehackten Petersilie vermengen.
  6. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Petersilienkartoffeln servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiss 12g · Kohlenhydrate 65g (davon Zucker 8g) · Fett 8g · Ballaststoffe 9g
Verwende für eine extra cremige Note einen kleinen Klecks Schmand oder Crème fraîche kurz vor dem Servieren.
Reste lassen sich problemlos am nächsten Tag in der Pfanne erwärmen.