Zurück zum Rezept
Djuvec-Reis mit Gemüse

Djuvec-Reis mit Gemüse

Ein buntes, aromatisches Reisgericht vom Balkan mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen – vegetarisch und sättigend.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Reis (z. B. Langkornreis)
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 50 g Mais (Dose oder TK)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
  3. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet – das entwickelt eine tiefe Umami-Note und ersetzt die Röstaromen von Fleisch.
  4. Reis, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anschwitzen.
  5. Tomatenwürfel, Erbsen, Mais und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und den Reis bei niedriger Hitze 15-18 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  7. Vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Optional mit einem Klecks Joghurt garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 10g · Kohlenhydrate 78g (davon Zucker 10g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Für mehr Protein kannst du gewürfelten Feta oder geröstete Kichererbsen unterrühren.
Das Gericht hält sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Box bis zu 3 Tage und lässt sich gut portionsweise aufwärmen.
Wenn du Vollkornreis verwendest, verlängert sich die Garzeit auf etwa 30-35 Minuten, dafür steigt der Ballaststoffgehalt deutlich.