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Dinkelsuppe mit Gemüse

Dinkelsuppe mit Gemüse

Eine wärmende, vegetarische Suppe mit nussigem Dinkel und buntem Gemüse – sättigend, gesund und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 50 g Dinkel (Körner)
  • 1 Stk Karotte
  • 1 Stk Stange Sellerie
  • 0.5 Stk Lauchstange
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Dinkelkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitestellen.
  2. Karotte, Sellerie und Lauch waschen, schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden.
  4. Gerösteten Dinkel und Thymian zugeben, kurz mitrösten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 6g) · Fett 9g · Ballaststoffe 8g
Die Suppe wird beim Stehen dicker, da der Dinkel weiter quillt. Einfach beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.
Für eine cremigere Variante kannst du einen Teil der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.