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Curry-Sauerkraut mit Blumenkohl

Curry-Sauerkraut mit Blumenkohl

Cremiges Curry-Sauerkraut mit Blumenkohl – fermentiert, würzig und in einem Topf fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 195
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Blumenkohl (frisch oder TK)
  • 150 g Sauerkraut (aus dem Glas, abgetropft)
  • 100 ml Kokosmilch (light)
  • 1 TL Curry-Pulver
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit etwas Wasser etwa 10 Minuten weich garen.
  2. Kokosmilch, Curry-Pulver und Kurkuma hinzugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
  3. Sauerkraut gut abtropfen lassen und erst zum Schluss unter den Blumenkohl heben – nur kurz erwärmen, nicht mitkochen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 195 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 7g) · Fett 11g · Ballaststoffe 8g
Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und lässt sich gut vorbereiten. Wärme es schonend auf, damit die probiotischen Kulturen im Sauerkraut möglichst erhalten bleiben.
Für mehr Protein kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen – so wird aus der Beilage eine vollwertige Hauptmahlzeit.
Wer es schärfer mag, gibt frischen Ingwer oder eine Prise Chili dazu.