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Champignoncremesuppe

Champignoncremesuppe

Eine cremige, vegetarische Pilzsuppe mit frischen Champignons, Sahne und Kräutern – schnell zubereitet und wunderbar wärmend.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 220
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Champignons
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL frische Petersilie

Methode
 

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Champignons zugeben und ohne Deckel anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und ihr Wasser abgeben – das intensiviert den Geschmack.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  6. Sahne unterrühren, nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 220 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 12g (davon Zucker 6g) · Fett 16g · Ballaststoffe 3g
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich gekühlt bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Für eine vegane Variante kannst du Sahne durch Hafersahne oder Cashewcreme ersetzen.
Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt den Pilzgeschmack noch einmal hervor.