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Champignon-Rahm-Pfanne mit Reis

Champignon-Rahm-Pfanne mit Reis

Eine cremige Champignon-Rahm-Pfanne mit fluffigem Reis – vegetarisch, sättigend und in 25 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Reis (trocken)
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk Zwiebel (klein)
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er gar ist.
  2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Champignons zugeben und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen und ihre Flüssigkeit verdampft ist – das bringt ein nussiges Röstaroma.
  5. Sahne und Gemüsebrühe angießen, Senf einrühren und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.
  7. Reis auf einem Teller anrichten, Champignon-Rahm-Pfanne darüber geben und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 6g) · Fett 18g · Ballaststoffe 5g
Die Pilzpfanne hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Milch oder Gemüsebrühe zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
Für mehr Eiweiß kannst du geriebenen Parmesan oder Hefeflocken unterrühren. Statt weißem Reis passen auch Vollkornreis, Bulgur oder Blumenkohlreis.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch erst ganz zum Schluss zugeben, damit ihr Aroma frisch bleibt.