Zurück zum Rezept
Burrito mit Bohnen und Reis

Burrito mit Bohnen und Reis

Ein herzhafter vegetarischer Burrito mit schwarzen Bohnen, braunem Reis, frischem Gemüse und Käse – sättigend, proteinreich und in 20 Minuten fertig.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 60 g brauner Reis (gekocht)
  • 100 g schwarze Bohnen (Dose, abgespült)
  • 1 Stk große Weizen-Tortilla
  • 50 g Paprika (gewürfelt)
  • 30 g Tomaten (gewürfelt)
  • 30 g Cheddar oder Feta (gerieben/zerkrümelt)
  • 2 EL Salsa
  • 1 EL Sauerrahm oder Joghurt
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz ohne Fett anrösten, bis sie duften – das gibt dem Burrito eine würzige Tiefe.
  2. Schwarze Bohnen und Paprika zugeben, 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Reis kurz in der Pfanne erwärmen oder separat in der Mikrowelle aufwärmen.
  4. Tortilla kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig wird.
  5. Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen, in der Mitte Reis, Bohnen-Paprika-Mischung, Tomaten, Käse, Salsa und Sauerrahm verteilen.
  6. Die Seiten der Tortilla nach innen klappen, dann von unten fest aufrollen.
  7. Burrito halbieren und sofort servieren oder in Folie wickeln für unterwegs.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 5g) · Fett 16g · Ballaststoffe 12g
Verwende Vollkorn-Tortillas für noch mehr Ballaststoffe und einen nussigeren Geschmack.
Statt schwarzer Bohnen kannst du auch Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen nehmen – alle passen perfekt.
Für extra Frische füge frischen Koriander, Avocado oder einen Spritzer Limettensaft hinzu.