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Buchweizen-Galette mit Ei und Käse

Buchweizen-Galette mit Ei und Käse

Eine herzhafte bretonische Galette aus Buchweizenmehl, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem gebratenen Ei – glutenfrei, proteinreich und in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück, Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 60 g Buchweizenmehl
  • 120 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
  • 1 Stk Ei
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Methode
 

  1. Buchweizenmehl, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
  2. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einpinseln. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
  3. Den Teig 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Den geriebenen Käse in die Mitte streuen.
  4. Das Ei vorsichtig auf den Käse schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und der Käse geschmolzen ist.
  5. Die Ränder der Galette zur Mitte klappen, sodass ein Quadrat entsteht. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 2g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g
Der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen kurz durchrühren.
Fertig gebackene Galettes halten sich luftdicht verpackt 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch Räuchertofu-Würfel und den Käse durch veganen Schmelzkäse.