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Bohneneintopf

Bohneneintopf

Ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 2 Stk Karotten
  • 2 Stk Stangen Sellerie
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und stückige Tomaten hinzufügen.
  4. Bohnen, Paprikapulver und Thymian unterrühren. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Notizen

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Du kannst auch andere Bohnensorten wie Kidneybohnen verwenden. Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit dem Pürierstab zerkleinern.