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Blumenkohl-Curry-Suppe

Blumenkohl-Curry-Suppe

Eine cremige, würzige Suppe mit Blumenkohl, Kokosmilch und aromatischen Currygewürzen – vegetarisch, sättigend und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Indisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Blumenkohl
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Currypulver
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt
  • 1 EL Cashewkerne, geröstet

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten, bis sie duften – das entfaltet die Aromen und gibt der Suppe mehr Tiefe.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.
  4. Blumenkohlröschen hinzufügen, kurz mitdünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  6. Kokosmilch zugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  8. In eine Schüssel füllen, mit frischem Koriander und gerösteten Cashewkernen garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 8g) · Fett 23g · Ballaststoffe 7g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren.
Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch nachgießen, falls die Konsistenz zu dick geworden ist.
Für mehr Protein kannst du geröstete Kichererbsen oder einen Klecks Joghurt als Topping verwenden.