Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften, dann abkühlen lassen – das gibt den Frikadellen mehr Röstaroma.
- Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, angeschwitzte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verkneten.
- Aus der Masse 6 gleichmässige Frikadellen formen und auf einer Hälfte des Blechs verteilen.
- Paprika, Zucchini, Tomaten und rote Zwiebel auf der anderen Blechhälfte verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Blech in den Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Frikadellen durchgegart und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Nach 20 Minuten das Gemüse einmal wenden.
- Frikadellen und Gemüse auf einem Teller anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 485 kcal · Eiweiss 28g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 9g) · Fett 22g · Ballaststoffe 4g
Wenn du mageres Rinderhack (5–10 % Fett) verwendest, sinkt der Fettgehalt und die Frikadellen bleiben trotzdem saftig – einfach nicht zu lange backen.
Das Gericht schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Lunch für unterwegs – einfach in eine Box packen und mitnehmen.
Für eine mediterrane Note kannst du das Gemüse mit einem Spritzer Balsamico-Essig und frischem Basilikum verfeinern.