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Blech-Eier mit Gemüse (Shakshuka-Style)

Blech-Eier mit Gemüse (Shakshuka-Style)

Herzhafte Blech-Eier mit Paprika, Tomaten und Feta – alles im Ofen gebacken, wenig Aufwand, viel Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück
Küche: Orientalisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk Eier
  • 1 Stk rote Paprika
  • 150 g Kirschtomaten
  • 0.5 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 30 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie

Methode
 

  1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in eine ofenfeste Form oder auf ein kleines Backblech geben. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darauf verteilen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten im Ofen anrösten, damit sich Röstaromen entwickeln.
  4. Kirschtomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten backen, bis sie weich werden.
  5. Zwei Mulden in das Gemüse drücken und je ein Ei hineingeben. Feta darüber bröseln.
  6. Weitere 8-10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 12g) · Fett 18g · Ballaststoffe 6g
Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, röste das Gemüse vor und bewahre es im Kühlschrank auf. Die Eier gibst du erst kurz vor dem Servieren hinzu und backst alles frisch.
Für mehr Schärfe kannst du eine halbe Chilischote oder Chiliflocken hinzufügen.
Das Gericht schmeckt auch kalt als Meal-Prep-Option, verliert aber etwas an Cremigkeit.