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Blech-Champignons mit Kräutern und Kartoffeln

Blech-Champignons mit Kräutern und Kartoffeln

Ein einfaches Ofengericht mit saftigen Champignons, knusprigen Kartoffeln und frischen Kräutern – alles auf einem Blech gebacken.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g Champignons (frisch)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer (schwarz)
  • 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen, halbieren oder in Spalten schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und gut vermischen.
  4. Blech in den Ofen schieben und Kartoffeln 20 Minuten backen.
  5. Champignons in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Nach 20 Minuten die Champignons zu den Kartoffeln auf das Blech geben, alles einmal wenden und weitere 20 Minuten backen, bis Kartoffeln goldbraun und Champignons saftig sind.
  6. Blech aus dem Ofen nehmen, frische Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 7g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 3g) · Fett 12g · Ballaststoffe 5g
Du kannst das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 180 °C im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
Für eine proteinreichere Variante gib 100 g gewürfelten Feta oder Hähnchenbrust in den letzten 10 Minuten mit aufs Blech.
Verwende gleichmäßig große Kartoffelstücke, damit sie zur gleichen Zeit gar werden und außen schön knusprig karamellisieren.