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Asia-Wok-Gemüse mit Cashewkernen

Asia-Wok-Gemüse mit Cashewkernen

Knackiges Wok-Gemüse mit Paprika, Brokkoli, Möhren und gerösteten Cashewkernen – schnell, aromatisch und vegetarisch.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 80 g Paprika (rot und gelb)
  • 80 g Brokkoli-Röschen
  • 60 g Möhren
  • 50 g Zuckerschoten
  • 30 g Cashewkerne
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Sesam
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)

Methode
 

  1. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Paprika in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  3. Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, bis sie duften.
  4. Möhren und Brokkoli zuerst zugeben, 3 Minuten unter Rühren braten. Dann Paprika und Zuckerschoten hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Sojasauce unterrühren, mit Chili-Flocken abschmecken. Geröstete Cashewkerne und Sesam darüberstreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 9g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 11g) · Fett 19g · Ballaststoffe 8g
Für mehr Protein kannst du 100 g gewürfelten Tofu mitbraten – vorher gut trockentupfen und in etwas Sojasauce marinieren.
Das Wok-Gemüse schmeckt auch kalt als Salat. Lagere Gemüse und Cashews getrennt, damit die Nüsse knackig bleiben.
Statt Cashews passen auch geröstete Erdnüsse oder Mandeln hervorragend.