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Ananas-Kimchi

Ananas-Kimchi

Tropisch-scharfes fermentiertes Kimchi aus frischer Ananas, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln – probiotisch und erfrischend.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Snack
Küche: Asiatisch
Kalorien: 85
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g frische Ananas, gewürfelt
  • 2 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Sesamsamen

Methode
 

  1. Ananaswürfel in eine große Schüssel geben und mit Meersalz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit Saft austritt.
  2. Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Chiliflocken und Sesamöl zur Ananas geben und gut durchmischen.
  3. Die Mischung fest in ein sauberes Schraubglas drücken, sodass die Flüssigkeit die Ananasstücke bedeckt. Falls nötig, etwas abgekochtes, abgekühltes Wasser nachgießen.
  4. Glas locker verschließen (Deckel nur auflegen, nicht fest zudrehen, damit Gase entweichen können) und bei Raumtemperatur 2-3 Tage fermentieren lassen. Täglich einmal öffnen und die Ananas mit einem sauberen Löffel nach unten drücken.
  5. Nach der Fermentation Sesamsamen unterrühren, Glas fest verschließen und im Kühlschrank lagern. Dort bleibt das Kimchi bis zu 4 Wochen haltbar.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 85 kcal · Eiweiß 2g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 14g) · Fett 2g · Ballaststoffe 4g
Verwende nur saubere Gläser und Besteck, um Schimmelbildung zu vermeiden. Die Ananas sollte immer von Flüssigkeit bedeckt sein.
Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer und intensiver wird der Geschmack. Probiere nach 2 Tagen und entscheide selbst, wann es dir am besten schmeckt.
Für mildere Schärfe ersetze Chiliflocken durch rote Paprikaflocken oder reduziere die Menge.