Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften – das entfaltet ihr volles Aroma.

Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, gelegentlich wenden.

Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz anschwitzen. Dann Kurkuma, Korianderpulver, Salz und Pfeffer einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.

Tomatenwürfel unterrühren, Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren.