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10-Minuten-Avocado-Ei-Brot

10-Minuten-Avocado-Ei-Brot

Knuspriges Vollkornbrot mit cremiger Avocado und gebratenem Ei – ein proteinreiches Frühstück in nur 10 Minuten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück
Küche: International
Kalorien: 420
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Stk reife Avocado
  • 1 Stk Ei
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
  • 0.5 TL Zitronensaft

Method
 

  1. Die Vollkornbrotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Ei aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen.
  4. Das Eiweiß zuerst stocken lassen (ca. 3 Minuten), dann die Hitze reduzieren und das Eigelb ganz zum Schluss nur leicht anziehen lassen, damit es cremig bleibt und die Nährstoffe geschont werden.
  5. Die getoasteten Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen, das gebratene Ei darauf setzen und mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 3g) · Fett 26g · Ballaststoffe 11g
Achte darauf, eine reife Avocado zu verwenden – sie lässt sich leichter zerdrücken und schmeckt cremiger. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass die Avocado braun wird.
Für eine vegane Variante ersetze das Ei durch Räuchertofu oder Kichererbsen-Scramble. Das Gericht lässt sich auch gut mit Tomaten, Radieschen oder Rucola ergänzen.